Pareja colombiana causa sensación en Los Ángeles por microempresa de comidas

Colombia Exotic, la lonchera de comida colombiana con sede en Los Ángeles, ha irrumpido en la escena gastronómica de la ciudad angelina con su enfoque culinario innovador y auténtico. 

A pesar de tener apenas un año de servicio en las calles de Los Ángeles, esta empresa se ha convertido en un favorito emergente entre los habitantes locales, ofreciendo una experiencia culinaria que transporta a sus clientes directamente a Colombia.

La inspiración detrás de este exitoso negocio proviene de Leonardo García y su esposa, Alejandra Romero, oriundos de Colombia y residentes en los Estados Unidos desde hace tres años. 

Su viaje como inmigrantes comenzó en Nueva York, donde García trabajaba en la limpieza de oficinas por un modesto salario de US$100 al día, mientras Romero cuidaba de su hijo en casa.

Sin embargo, el destino los llevó a Los Ángeles cuando García obtuvo una oportunidad laboral como asistente de abogado. Fue en este momento que comenzaron a explorar nuevas oportunidades y se toparon con el mercado nocturno "El Gato" en el centro de LA. A pesar de la presencia de puestos de comida mexicana y centroamericana, notaron una ausencia notable: no había un puesto que ofreciera auténtica comida colombiana.

Este vacío en el mercado les dio la idea de iniciar su propio negocio, y así nació Colombia Exotic. Romero, con su experiencia en cocina internacional y la influencia de sus padres que tenían una panadería, se animó a emprender el camino culinario que siempre la había apasionado. 

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Juntaron dinero poco a poco para adquirir los equipos necesarios, como la plancha y el freidor, y comenzaron a ofrecer deliciosas arepas colombianas, empanadas y salchipapas.

Los primeros meses fueron desafiantes, ya que tuvieron que ajustarse a los gustos de la diversa comunidad latina de Los Ángeles. Sin embargo, su compromiso por ofrecer platos de alta calidad pronto dio sus frutos. "Le echamos el mejor chicharrón, la mejor carne, le echamos ajo al pollo, todo bien sazonado", comentó García a La Opinión.

Eventualmente, una sugerencia de usar chiles habaneros cambió el rumbo de su lonchera, llevándolos a crear una deliciosa salsa cremosa que se convirtió en un éxito instantáneo.

A medida que el negocio creció, invirtieron en una lonchera móvil y se establecieron en la calle Unión, justo al otro lado de su ubicación original en El Gato. La música colombiana que suena desde su bocina atrae tanto a colombianos como a latinos que pasan por la acera.

A pesar de la competencia en el mercado de la comida colombiana, García y Romero continúan innovando y experimentando con sus platillos. Ofrecen hamburguesas "Monster" con doble carne, huevo y pechuga de pollo, así como arepas "Monster" que combinan carne, pollo, chicharrón, chorizo colombiano y aguacate. 

Además, están planeando expandir su menú con una lonchera adicional que se especializará en empanadas de diversos sabores, incluyendo jamón con queso, queso, carne, pollo y pollo con champiñones, junto con una variedad de salsas para acompañar.

Leonardo García ha notado un aumento en la presencia de puestos de comida colombiana en el mercado nocturno donde comenzaron su aventura culinaria, y se enorgullece de ver cómo más personas comparten la riqueza de la comida de su país.

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